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春水堂於觀塘APM開人文茶館 2800呎堂食店 台式牛

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  相信喜歡台茶的朋友,對台灣春水堂不會陌生,被譽為台灣珍珠奶茶始祖的春水堂上年登陸香港西九龍高鐵站,店子早前於2月於觀塘apm開設主題概念店「人文茶館」,有多款台式茶飲和小食。春水堂亦在馬鞍山開外賣店,即睇詳情!

  台灣春水堂將當地小食粉圓混合茶飲,名為「珍珠奶茶」,旋即風靡整個台灣及全球,掀起珍珠奶茶的熱潮。現時春水堂在台灣共有46間分店,品牌年前更進軍日本,在當地開了12間分店,平均一年售出約260萬杯珍珠奶茶,十分誇張!

  香港首間春水堂分店於上年9月登陸香港高鐵西九龍站,來到2019年,新店將於2月28日在觀塘apm開設主題概念店「人文茶館」,新店佔地比西九外賣店更廣,有2,800呎大,以餐廳模式經營,有約一百個座位,而且提供多款招牌茶飲和台式小吃,可以坐低慢慢嘆。

  春水堂的商品部總監林秀慧小姐,每逢春水堂在台灣或海外開店,都會親自到舖監察飲品的出品,當然港店也不例外。她更是被譽為珍珠奶茶的始創者,1987年年僅廿多歲的她,當時正任職春水堂台中四維店店長,在店內煮食時,她將粉圓混入冰奶茶中,偷偷試賣了一星期才跟老闆交代,是珍奶的始祖!

  而港店的調茶師,開店前也要飛到台中接受起碼一個月的訓練,要記熟各款茶飲的沖調比例,更要通過考試才可在港店沖茶,非常嚴格!

  一共有37款飲品,人氣首選當然是珍珠奶茶 ,春水堂的珍珠奶茶用上天然蔗糖調味,比坊間的珍珠奶茶更清甜。而珍珠、茶、冰、糖和泡的比例都有嚴格規定,客人要求少糖、少冰,比例又要再調教。每杯茶沖完後又要用儀器測試糖和濃度的指數,沖製需時,但保證好飲,所以大家要耐心等候了!

  茶葉用各地的上好茶葉,珍珠奶茶用的是斯里蘭卡紅茶,混合其他茶葉調和,茶味更富層次。另外也有台灣的烏龍茶、鐵觀音和花茶及日本的宇治抹茶;珍珠、紅豆蓉都在台中店做好後雪凍空運過來,珍珠要用時要在3小時前解凍,煮好後最多放兩小時,就算用不完也要丟掉,為的就是確保味道品質如台灣店般好喝。

  茶底以斯里蘭卡的紅茶混合其他茶葉沖製,奶茶茶味濃郁,加上適量比例的珍珠、奶精、蔗糖和冰,每杯奶茶沖完更要用機器量度其糖和濃度的指數,確保奶和茶的比例完美,大家要耐心等候!

春水堂於觀塘APM開人文茶館 2800呎堂食店 台式牛

  另一款招牌飲品,春水堂的創辦人特別喜愛紅豆,蜜紅豆在台中製作好再運來,西九龍店經常賣到斷貨!蜜紅豆布滿整杯奶茶,入口更香甜,更會吃到紅豆粒,連埋Q彈珍珠,口感好豐富。

  除了招牌的珍珠奶茶外,APM店還有大量熱食和甜品,包括功夫肉燥麵、牛肉麵、黃金香酥雞和滷水拼盤等,更有港店限定的珍珠甜品,Fans要試!

  鐵觀音蛋糕入口鬆軟,配上質地厚身的忌廉、珍珠和黑糖漿,香甜但不過膩,而且賣相非常討好!

春水堂於觀塘APM開人文茶館 2800呎堂食店 台式牛

  吐司烤得香脆,雪糕有紅茶和鐵觀音味各一球,食時記得蘸上一啖忌廉、一啖雪糕和珍珠!珍珠味道帶超濃的黑糖味,賣相雖沒熔岩蛋糕精緻,但一試難忘!

春水堂於觀塘APM開人文茶館 2800呎堂食店 台式牛

  湯底以牛骨、牛肉熬成,濃香醇厚。三寶分別是牛肉、牛筋、牛肚,在店內滷製,份量飽足。幼身麵條也特地於香港訂製,彈牙好咬。

春水堂於觀塘APM開人文茶館 2800呎堂食店 台式牛

  麵上鋪滿香菇肉燥,是用豬後腿做成的,每天新鮮炒製,鹹香易入口,拌麵一流。

春水堂於觀塘APM開人文茶館 2800呎堂食店 台式牛

  西九分店的便當像台鐵便當般,小巧精美;APM店的(如圖)則大份得多,除了有蒲燒鯛魚外,還有多款蔬菜、菇類、滷蛋和湯品,Lunch最啱食!

春水堂於觀塘APM開人文茶館 2800呎堂食店 台式牛

春水堂於觀塘APM開人文茶館 2800呎堂食店 台式牛

  豬手要預早1-2天預備!燙後再過油炸一會,令豬皮口感變Q彈,再連滷水湯汁慢煮30多小時,非常入味。

  鐵觀音茶葉蛋(港店暫時只有西鐵店有售,觀塘店只有滷香雞蛋 $12/份)

春水堂於觀塘APM開人文茶館 2800呎堂食店 台式牛

春水堂於觀塘APM開人文茶館 2800呎堂食店 台式牛

  台灣春水堂部份分店亦供應火鍋,還有珍珠做配料,APM店則會有番茄濃鍋、台式麻辣鍋和雞白茶鍋,不過供應日期待定,預計要到年尾才會有呢。

  而台灣店好受歡迎的「珍珠奶茶工作坊」,有專人教導,可自己落手DIY珍珠奶茶,負責人表示正積極籌備港店的工作坊,希望好快可以同大家見面!另外,馬 本站文章于2019-10-12 00:37,互联网采集,如有侵权请发邮件联系我们,我们在第一时间删除。 转载请注明:春水堂於觀塘APM開人文茶館 2800呎堂食店 台式牛

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