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食材分享|菜心这么众的种类哪个较量好吃?我

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  今天又和大家见面啦!我是明哥——李睦明。请关注我,每天与你分享更多的美食[干货]

  平凡的“菜心一族”中,出了不少有代表性的品种,诸如增城迟菜心、南昆山高脚菜心、湖北紫菜心等等,而今天就跟大家分享一下其中比较好吃的,来自连州大东山上的“矮脚菜心”

  菜心家族中,与迟菜心相比,连州菜心使用率很高,择菜时不必浪费。而好菜心,做法又怎能拘于一格。一味“原汁原味煲菜心”,卖相相当诱人,菜味浓郁,油量非常少,咸味适中,正好适合现时追求健康人士的口味。除了最“原始”的烹制之外,还可以用肉碎咸蛋黄蒸,既有菜的香甜,又有肉的鲜味,咸香冶味,配饭一流。说到菜心的烹制,平时见到最多的一道菜就是“生炒菜心”。别以为那是一道低技术含量菜,这道菜的精粹,在于火候的掌握。菜心要先用溅水走青,爆香料头后,放菜炒,此时火候必须拿捏得好,最后加调味料起镬。菜心滋润其中,口感才会变得清爽。

  一方水土养育一方菜心,连州大东山生长的矮脚菜心,一颗大概有十二厘米高,别看这矮脚菜心个头矮小,但它可是浓缩了全部的精华! 菜茎部分尤为香甜,而且这矮脚菜心棵棵长度相当。与一般的菜心相比,矮脚菜心菜叶厚、菜味足、爽硬度适中。

  其中原因与生长环境和种植方法密不开分,矮脚菜心属低温长日照植物,对阳光的要求高,连州大东山海拔一千多米,阳光充足,昼夜温差一大,加上山区的低温有利于植物体内的物质转化和糖分增加的缘故,因而菜心更显清甜。据闻由于在山上种植,温度较低,菜心的生长速度较慢,结合增施肥料,可以获得质量好的矮脚菜心,

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本站文章于2019-10-15 15:42,互联网采集,如有侵权请发邮件联系我们,我们在第一时间删除。 转载请注明:食材分享|菜心这么众的种类哪个较量好吃?我
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