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盐渍肠衣的加工

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  正 近年来,国际市场对盐渍肠衣需求旺盛,出口前景看好。加工盐渍肠衣的主要过程是:(一)浸泡。将新鲜无病、无腐烂的猪小肠去粪后,灌入清水,并在清水中浸泡18—24小时。水温春秋季28℃左右,冬季33℃左右,夏季可用凉水。(二)刮肠。将浸泡后的猪小肠,放在平滑的木板上,用竹或无刃的刮刀,逐根刮去肠内外的脂肪和粘膜。刮时用力要均匀,注意不要将肠衣刮破,

  王绍树 ,张乃宏 ,故志江 ,马强;盐渍肠衣红变原因的研究[J];食品科学;1983年01期

  王绍树,胡志红,张乃红,马强;盐渍肠衣红变菌的分离与鉴定[J];食品与发酵工业;1984年03期

  杨文友,胡光惠;一起出口盐渍肠衣变黑起靛原因分析[J];肉类研究;1998年02期

  杨文友,胡光惠;一起出口盐渍肠衣变黑起靛原因分析[J];肉品卫生;1998年01期

  本报记者 李传慧 米彦奇 韩艳玲;强基础 创品牌[N];中国国门时报(中国出入境检验疫报);2002年

  本报记者 镡立勇 通讯员 传慧 彦奇 艳玲;欲抢国际市场 先与国际标准接轨[N];河北经济日报;2002年

  刘增再;盐渍肠衣猪瘟病毒的实验室检测研究[D];湖南农业大学;2006年

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