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无须肠衣奈何自制腊肠 用什么替代肠衣做腊肠

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  【导读】:香肠大多数是选择猪肉和猪肠进行制作,但是有的时候还是可以不使用肠衣的,常见的就是自己的动手做出形状出来,一起来看看吧!

  很多人都知道香肠外面是需要肠衣进行定型的,能很好的帮助香肠呈现最好的状态,而且也是会比较的美观,不用肠衣也是可以做的。把准备好的卷纸剪成适当大小的片,在比较光滑的那一面涂一层薄油,再把涂油的那一面朝上放在平滑的木板上。取适量馅料搓成粗细均匀的长条形,把搓好的长条放在卷纸中间。

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  直接用锡纸进行卷也是可以出效果的,和卷寿司的方法是差不多的,帮助肉糜进行定型,也可以选择放一点面粉来进行定型,都是不错的选择。卷香肠的时候也可以先用保鲜膜来卷,冷冻成型后再换成锡纸或其它的卷纸,这样可以节省卷纸的用量。

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  肠衣不一定需要,自己做的时候可以用锡纸外部进行定型,自己手动做出一种形状,也是很好的方法,不过肉糜就需要打的很有弹性才不会散。锡纸包这一步要求比较细心,特别是两头反方向拧紧的时候不要太用力,因为锡纸很容易破。

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  很多人的烹饪工具也是可以帮助的,直接进行定型,自制少量的香肠也是可以借助一些蔬菜,包裹住肉馅进行烹饪,也是不错的方法。将烘培用纸裁成适当大小,放入弄成长棒状的馅料,卷紧成筒状,将两头象糖果般拧紧。

本站文章于2019-10-21 03:29,互联网采集,如有侵权请发邮件联系我们,我们在第一时间删除。 转载请注明:无须肠衣奈何自制腊肠 用什么替代肠衣做腊肠
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